Torta di zucca

Torta di Zucca LigureIngredienti: 1 kg. di zucca, 4 porri, 4 uova, 150 gr. di riso, 150 gr. di formaggio grana, 300 gr. di farina, 100 gr. di olio di oliva

Spellare la zucca e farla bollire per 10 minuti, stizzarla bene; preparare un soffritto con i porri; aggiungere la zucca, il riso al delte, sale, pepe, formaggio grana, uova e amalgamare il tutto. Sulla spianatoia preparare un impasto con la farina, 2 cucchiai di olio di oliva; preparare una sfoglia con la quale rivestire una teglia, aggiungere il ripieno e coprirlo con altra sfoglia (a mo' di coperchio) decorare il tutto con strisce di pasta. Mettere in forno a 180° per 40 min. e servire.

di nonna Rita