Spaghetti Strapazzati con zucchine

RICETTA PER FANTASTICI SPAGHETTI CON ZUCCHINEIngredienti: 500 gr. di spaghetti, 6 zucchine piccole (o trombette), 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 manciata di prezzemolo, 1/2 bicchiere d'olio, 50 gr di parmigiano, sale e pepe.

Nell'olio dorare cipolle ed aglio ben tritati, unite le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere a fuoco moderato, verso la fine salare, pepare ed aggiungere il prezzemolo tritato; a parte cuocete gli spaghetti, scolateli e conditeli nella padella con una noce di burro, aggiungete un tuorlo d'uovo e mescolate il tutto con le zucchine, aggiungete il parmigiano e gustatevi il tutto.

di Nonna Giacomina